Pier-Alexis a fondé son entreprise, P-A Soulière Sélection ltée, en 2019. Il produit et distribue ses cuvées de sirop d’érable (Cuvée Roger et Cuvée Saint-Laurent) dans le monde entier à des épiceries fines, des hôtels et des restaurants. En tant que maître sommelier, il propose aussi des services de conseil pour restaurants et hôtels, des dégustations de vin en ligne, la gestion de caves à vin ainsi que de la formation et de l’éducation.

Avant son entreprise, Pier-Alexis a consacré les douze dernières années de sa carrière à offrir un service de calibre mondial dans le domaine du vin et à améliorer l’expérience de ses clients dans certains des environnements les plus exigeants. Il a commencé son aventure à Montréal pour plus tard exceller sur trois continents, de Londres à Sydney en passant par New York et récemment la Californie. Il a travaillé dans certains des plus prestigieux établissements couronnés de macarons Michelin, notamment Dinner by Heston Blumenthal, The Modern, et Manresa Restaurant.

En 2014, il a remporté le concours du jeune sommelier mondial de l’année, à Copenhague. En 2016, il est devenu l’un des très rares à obtenir le titre de maître sommelier avant l’âge de 30 ans, un titre détenu par seulement cinq personnes au Canada, deux au Québec et 266 dans le monde. En 2017, Pier-Alexis a été nommé meilleur sommelier du Québec par l’Association canadienne des sommeliers professionnels et un an plus tard, il a remporté le titre de meilleur sommelier des Amériques par l’Association de la Sommellerie internationale parmi 20 participants de 10 pays. En 2019, il a représenté les Amériques au concours du meilleur sommelier du monde organisé en Belgique et a fait sa place parmi les dix meilleurs. En 2021, Pier-Alexis a été nommé meilleur sommelier du Canada par l’Association canadienne des sommeliers professionnels. En 2022, il représentera son pays au concours du meilleur sommelier du monde, à Paris.