Notre Histoire
Du vin au sirop d'érable
Master Sommelier, Pier-Alexis Soulière est né dans un village de moins de 500 âmes appelé Saint-Pierre-Baptiste, au Québec. Il a grandi dans la capitale mondiale du sirop d’érable, mais a plutôt atterri, on ne sait comment, dans le monde du vin à l’âge de 20 ans. Il a travaillé comme sommelier sur 3 continents dans des restaurants couronnés de macarons Michelin, et il a remporté plusieurs concours de sommeliers dans le monde entier. C’est au cours de sa carrière de sommelier qu’il a constaté que la plupart de ces clients et des chefs ont rarement accès à un sirop d’érable d’une qualité équivalente à celle qu’il a connu durant son enfance. C’est pourquoi en 2018, Pier-Alexis a dit adieu à la Californie, est revenu au Québec et a fondé P-A Soulière Sélection Lté.
Son objectif est de donner à ses clients du monde entier la possibilité de découvrir la pureté, la tradition et le savoir-faire de son coin de pays.
Sirop d'Érable - La Selection
Le savoir-faire des ancêtres sous forme de pur délice embouteillé.
Témoignages
Ce que les gens disent de nous...
L’artisan-sommelier ne fait que traduire ce que son environnement immédiat lui dicte, au fil des saisons de sève. Ses équilibres sont atteints, à 104 degrés Celsius, déclinant au nez des arômes de beurre, de grillé fin, avec ce côté eau de pluie froide touchant l’ardoise, le tout pourvu d’un gras consistant, sans lourdeur. Longue finale étirée d’une fine amertume. Une Cuvée St-Laurent 2020 exceptionnelle ! ★★★★★
Il possède l’un des titres les plus prestigieux de la sommellerie, il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, mais aujourd’hui, Pier-Alexis Soulière produit du sirop d’érable dans son village natal au cœur des Bois-Francs. Après avoir parcouru la planète vin et décroché le prestigieux titre de Master Sommelier, Pier-Alexis Soulière est revenu au Québec, en 2018, avec un objectif : y produire le meilleur sirop d’érable.
Non, non, non. Détrompez-vous! Cette jolie bouteille ne contient pas un certain liquide alcoolisé, mais plutôt un Sirop d’érable d’exception produit par le Meilleur Sommelier des Amériques, Pier-Alexis Soulière. Et ce qui en fait un sirop d’érable d’exception? C’est que Pier-Alexis a choisi de travailler à l’ancienne, de revisiter le savoir-faire et la tradition, celle d’un patrimoine unique au monde: notre sirop!
Impossible que vous n'ayez pas entendu parler de lui car il possède le titre du meilleur sommelier du Canada 2020 et a également travaillé dans plusieurs restaurants étoilés. Au cœur de la saison, il produit ce sirop d’érable sélectionné sur la terre familiale au cœur des Bois-Francs. Un niveau de qualité qui à l'origine était seulement destiné à la famille proche. 2021 représente une année ensoleillée et sans grandes précipitations produisant une superbe qualité mais en quantité très limitée. Merci de nous offrir de si beaux produits d'artisans.
Le mariage entre la passion et le savoir-faire
Seul le meilleur des meilleurs sirops d’érable est sélectionné, soit que 10 % de la production annuelle.
Bouteille de vin
Sirop d’érable spécialement sélectionné dans une bouteille de vin
Produits Uniques
Sélection exclusive des Appalaches
Goût raffiné
Le meilleur sirop d’érable au meilleur goût
Quantités limitées
Ne ratez pas cette chance! Jusqu’à épuisement des stocks de saison.
Plus que du sirop d’érable
Pureté, Tradition, Savoir-Faire
Il faut comprendre la tradition entourant la production de sirop d’érable pour comprendre ses origines. À l’époque, le sirop d’érable de la plus haute qualité était réservé à la famille et aux proches. Le reste était vendu à la coopérative, puis expédié dans le monde entier. Certaines familles travaillent encore de cette façon au Québec. P-A Soulière Sélection ltée veut donner la chance à un plus grand nombre de personnes d’avoir accès à ce qui est, selon Pier-Alexis et son épouse, la meilleure qualité de la saison, soit généralement moins de 10 % de la production.
Ce que nous faisons le mieux
Apprenez à mieux nous connaitre
Qui est Pier-Alexis Soulière?
Pier-Alexis a fondé son entreprise, P-A Soulière Sélection ltée, en 2019. Il produit et distribue sescuvées de sirop d’érable (Cuvée Roger et Cuvée Saint-Laurent) dans le monde entier à des épiceries fines, des hôtels et des restaurants. En tant que maître sommelier, il propose aussi des services de conseil pour restaurants et hôtels, des dégustations de vin en ligne, la gestion de caves à vin ainsi que de la formation et de l’éducation.
Avant son entreprise, Pier-Alexis a consacré les douze dernières années de sa carrière à offrir un service de calibre mondial dans le domaine du vin et à améliorer l’expérience de ses clients dans certains des environnements les plus exigeants. Il a commencé son aventure à Montréal pour plus tard exceller sur trois continents, de Londres à Sydney en passant par New York et récemment la Californie. Il a travaillé dans certains des plus prestigieux établissements couronnés de macarons Michelin, notamment Dinner by Heston Blumenthal, The Modern, et Manresa Restaurant.
En 2014, il a remporté le concours du jeune sommelier mondial de l’année, à Copenhague. En 2016, il est devenu l’un des très rares à obtenir le titre de maître sommelier avant l’âge de 30 ans, un titre détenu par seulement cinq personnes au Canada, deux au Québec et 266 dans le monde. En 2017, Pier-Alexis a été nommé meilleur sommelier du Québec par l’Association canadienne des sommeliers professionnels et un an plus tard, il a remporté le titre de meilleur sommelier des Amériques par l’Association de la Sommellerie internationale parmi 20 participants de 10 pays. En 2019, il a représenté les Amériques au concours du meilleur sommelier du monde organisé en Belgique et a fait sa place parmi les dix meilleurs. En 2021, Pier-Alexis a été nommé meilleur sommelier du Canada par l’Association canadienne des sommeliers professionnels. En 2022, il représentera son pays au concours du meilleur sommelier du monde, à Paris.
Qu’est-ce qui distingue les produits P-A Soulière Sélection?
Le goût des produits est garanti par Pier-Alexis Soulière, l’un des plus fins palais du pays, voire du monde, grâce à son talent de sommelier, reconnu par plusieurs titres, notamment: Meilleur Sommelier du Canada en 2021, meilleur sommelier des Amériques en 2018 et meilleur jeune sommelier du monde en 2014.
Comment le sirop d’érable est-il choisi?
Chaque cuvée est soigneusement sélectionnée par Pier-Alexis. Il échantillonne quotidiennement la production de sirop d’érable et ne retient que le meilleur des meilleurs pour la mise en bouteille et la distribution. En général, seul un petit pourcentage de la production annuelle est sélectionné. Typically, only a small percentage of the annual production make it to the selection.
